VIOGERM® Flour N besteht aus stabilisiertem, fein vermahlenem Weizenkeim. Mit einer Partikelgröße < 0,3 mm eignet sich das Mehl ideal für gleichmäßige Verteilung in komplexen Rezepturen. Es enthält rund 26–27 % pflanzliches Eiweiß, ca. 17 % Ballaststoffe sowie relevante Mengen an B-Vitaminen (v. a. B1, B6, Folsäure), Vitamin E und Mineralstoffen wie Zink, Magnesium, Kalium und Eisen. Die enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren runden das ernährungsphysiologische Profil ab.

Typische Anwendungen liegen in funktionellen Mehlmischungen, Backwaren, Teigen oder in Formulierungen für protein- und ballaststoffangereicherte Lebensmittel. Auch für diätetische oder sporternährungsbezogene Produkte bietet VIOGERM® Flour N technologische Vorteile.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: Deutschland

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften: proteinreich, ballaststoffreich, vitaminhaltig, quellfähig, fein vermahlen