Gerstenprotein entsteht durch mechanisches Upcycling von Biertreber, einem Nebenstrom der Bierproduktion. Das feine, beigefarbene Pulver bietet rund 55 % Protein und enthält zusätzlich ca. 24 % Ballaststoffe – bei gleichzeitig geringem Fett- und Kohlenhydratanteil. Das Konzentrat liefert relevante Mengen an Calcium, Eisen, Magnesium und Zink. Es eignet sich besonders für pflanzliche Fleischalternativen, kann aber ebenso in Backwaren, Teigprodukten, Snacks und funktionellen Anwendungen eingesetzt werden. Durch die Herkunft aus der DACH-Region ist das Protein auch im Hinblick auf Nachhaltigkeit und Regionalität ein starker Baustein.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: Deutschland, Schweiz

Branchen: Lebensmittel, Fleischersatz, Sporternährung, Nahrungsergänzung

Eigenschaften:vegan, ballaststoffreich, low carb, upcycelt, regional

Proteingehalt:ca. 55 %