In dieser Kategorie finden sich spezifische Einzelzutaten mit klarem technologischem Nutzen. Ob als Backzutat, Nährstoffquelle oder Strukturgeber – diese Rohstoffe unterstützen definierte Prozessschritte oder Funktionen im Endprodukt. Sie sind deklarierbar, prozesssicher und für unterschiedliche Lebensmittelanwendungen geeignet.