Kürbiskernprotein entsteht bei der mechanischen Pressung von Kürbiskernen zur Ölgewinnung. Die geröstete Variante nutzt steirische Verfahren, bei denen die Kerne vor dem Pressen geröstet und leicht gesalzen werden – das verleiht dem Proteinmehl ein würziges Aroma. Mit ca. 60 % Eiweiß und rund 10 % hochwertigem Restöl eignet sich das Produkt ideal zur Proteinanreicherung in herzhaften, nussbetonten Lebensmitteln. Es liefert ein nahezu vollständiges Aminosäureprofil sowie gesundheitsrelevante sekundäre Pflanzenstoffe. Eingesetzt wird es z. B. in Backwaren, Riegeln, Müslis oder als funktioneller Bestandteil in Sport- und Low-Carb-Produkten. Die zweite Pressung findet auch Anwendung im Tierfutterbereich.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU, China

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei, proteinreich, röstig-aromatisch

Proteingehalt:ca. 60 %