Braunes Leinmehl entsteht durch die Kaltpressung brauner Leinsamen und anschließende Vermahlung des Presskuchens. Es enthält wertgebende Schleimstoffe (Pentosane), die ein ausgeprägtes Wasserbindevermögen erzeugen, sowie natürlich vorkommende Mikronährstoffe wie Selen, Vitamin E und B-Vitamine. Darüber hinaus liefert es pflanzliches Eiweiß und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Das Mehl eignet sich zur Texturverbesserung in ballaststoffbetonten Backwaren, als pflanzlicher Emulgator oder zur Quellstoffanreicherung in funktionellen Anwendungen. Typisch sind Einsätze in veganen Produkten, Gewürzmischungen, Fleischalternativen oder Magen-Darm-orientierten Konzepten.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel, Kosmetik, Pharmazie

Eigenschaften:aus braunen oder goldenen Leinsamen, ballaststoffreich, quellfähig

Proteingehalt:ca. 30 %