Lupinenmehl wird durch Pressung, Einweichen und anschließendes Erhitzen der Lupinenkerne gewonnen. Der Prozess löst das Eiweiß aus den Faserstrukturen und führt zu einem fein vermahlenen, nährstoffreichen Produkt. Aufgrund seiner natürlichen Purinarmut eignet sich Lupinenmehl besonders für purinbewusste Ernährung – z. B. bei Rheuma. Es kann als Bestandteil von pflanzlichen Proteindrinks, Backmischungen oder als funktionelle Basis für vegane Fleischalternativen eingesetzt werden.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: Frankreich, Deutschland

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei, purinarm

Proteingehalt:ca. 40 %