Die Citrusfaser wird aus den festen Bestandteilen entsafteter Zitrusfrüchte gewonnen, schonend getrocknet und fein vermahlen. Sie enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe – der lösliche Anteil besteht überwiegend aus Pektin mit präbiotischer Wirkung. Die Faser eignet sich zur Ballaststoffanreicherung, Wasserbindung und Texturverbesserung. Je nach Vermahlungsgrad kann sie auch als Ersatz für Emulgatoren, Verdickungsmittel und Stabilisatoren eingesetzt werden.

Typische Anwendungsbereiche sind Fleisch- und Wurstwaren, Feinkostprodukte, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Getränke, Speiseeis oder Fruchtzubereitungen.

Qualität:konventionell

Herkunft: EU, Nicht-EU

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei

Ballaststoffgehalt:ca. 50–90 %