Die Faser wird durch schonende Vermahlung der Erbsenschalen gewonnen. Sie enthält vor allem unlösliche Ballaststoffe und wird zur Förderung der Verdauung sowie zur Verbesserung der Ballaststoffbilanz eingesetzt. Neben funktionellen Vorteilen wie Wasserbindung und Texturverbesserung eignet sich Erbsenfaser auch als volumenbildende Zutat in verschiedensten Rezepturen.

Typische Anwendungen: Suppen, Saucen, Müslimischungen, Backwaren, Pasta, Fleischersatz oder pflanzliche Snacks.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU, Nicht-EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei

Ballaststoffgehalt:ca. 60–90 %