Gerstenfaser entsteht aus einem Nebenstrom der Bierherstellung – dem sogenannten Biertreber – und wird mechanisch aufbereitet. Das beige, pulverförmige Produkt ist reich an unlöslichen Ballaststoffen sowie an Mineralstoffen wie Calcium, Eisen, Phosphor, Mangan und Zink. Die Herstellung erfolgt regional in der DACH-Region und steht für ein besonders ressourcenschonendes Upcycling-Verfahren.

Die Faser eignet sich zur gezielten Ballaststoffanreicherung verschiedenster Rezepturen. Typische Anwendungen sind Fleischalternativen, Backwaren, Teige, Süßwaren, Riegel, Snacks oder Convenience-Produkte. Auch der Nutri-Score vieler Produkte kann durch den Einsatz verbessert werden.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: Deutschland, Schweiz

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften:vegan, ballaststoffreich, regional, upcycelt

Ballaststoffgehalt:ca. 69 %