Ackerbohnenstärkemehl enthält komplexe Kohlenhydrate, ca. 67 % Stärke, moderate Mengen an Eiweiß (ca. 15 %) und Ballaststoffen (ca. 4 %). Es ist reich an Mineralstoffen wie Eisen und Kalium, dabei glutenfrei und mit geringem Anteil an gesättigten Fettsäuren. Durch seine emulgierenden Eigenschaften und ausgeprägte Feuchtigkeitsbindung stärkt es die Stabilität zahlreicher Rezepturen.

Typische Anwendungen finden sich in glutenfreien Backwaren, Suppen, Fertiggerichten oder Snacks. Es ist eine besonders gut geeignete Zutat, wenn Textur, Stabilität und ein mildes Hülsenfrucht-Aroma gefragt sind. Als Alternative bieten wir auch klassisches Ackerbohnenmehl an.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften:vegan, koscher, halal, laktosefrei

Stärkegehalt:ca. 67 %