Das Mehl wird mechanisch aus geschälten Kichererbsen gewonnen. Mit natürlichem Gehalt an Eisen, Calcium und Magnesium sowie niedrigem glykämischen Index bietet es ernährungsphysiologische Vorteile. Die ausgeprägte Emulgierfähigkeit und Wasserbindung fördern die Stabilität und Textur – insbesondere bei feuchtgeführten Systemen.

Typische Anwendungen umfassen Backwaren wie glutenfreie Brote, Muffins oder Kekse, Suppen mit Bindefunktion, herzhafte Fertiggerichte und proteinangereicherte Snacks. Besonders in aromatisch dominanten Rezepturen lässt sich das Mehl sensorisch gut integrieren.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften:glutenfrei, vegan, koscher, halal, laktosefrei

Stärkegehalt:ca. 54 %