Das Mehl wird aus geschälten roten Linsen durch mechanische Aufbereitung gewonnen. Bei thermischer Behandlung verliert es weitgehend seine natürliche Farbe, was die Anwendung in farbsensiblen Produkten erleichtert. Der Rohstoff enthält komplexe Kohlenhydrate sowie natürliche Mengen an Eisen und Kalium. Die ausgeprägte Emulgierfähigkeit und Feuchtebindung tragen zur Rezepturstabilität bei, insbesondere in feuchten und strukturrelevanten Systemen.

Typische Anwendungen umfassen Backwaren mit glutenfreier Anforderung, Suppen mit Bindefunktion, herzhafte Fertiggerichte sowie protein- oder stärkebasierte Snacks. Auch in geschmacklich neutralen Anwendungen lässt sich das Mehl gut integrieren.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften:glutenfrei, vegan, laktosefrei

Stärkegehalt:ca. 70 %