Die Stärke entsteht durch Vermahlung und Trocknung der stärkehaltigen Wurzelknolle, die in tropischen Regionen kultiviert wird. Aufgrund ihrer guten Quellfähigkeit und schnellen Verkleisterung wird sie als Bindemittel eingesetzt – vergleichbar mit Kartoffelstärke. Sie verbessert die Textur, dient der Viskositätskontrolle und trägt zur Stabilisierung in Prozessen wie der Pelletierung bei. Im Lebensmittelbereich ist sie ein glutenfreier Ersatz für Getreidemehl.

Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Soßen, Suppen, Feinkostprodukten sowie im Futtermittel- und Industriebereich, wo sie als technologische Komponente eingesetzt wird.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: Asien

Branchen: Lebensmittel, Industrie

Eigenschaften:glutenfrei, vegan, laktosefrei

Stärkegehalt:ca. 85 %