Erbsen grün
Grüne Erbsen sind eine Variante von Pisum sativum und werden nach der Ernte durch Trocknung haltbar gemacht. Sie unterscheiden sich von den gelben Erbsen vor allem durch ihre grünliche Färbung und ihr charakteristisch kräftigeres Aroma.
Die getrockneten Samen enthalten pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate sowie Vitamine und Mineralstoffe. Der höhere Chlorophyllgehalt verleiht ihnen ihre typische Farbe und einen leicht herben Geschmack.
Getrocknete grüne Erbsen werden in Suppen, Pürees, Gemüsegerichten und Aufläufen verarbeitet. Sie eignen sich auch für vegetarische und vegane Gerichte und können im Futtermittelbereich als Protein- und Energielieferant eingesetzt werden.
Qualität:bio, konventionell
INCI-Name:Pisum sativum
Herkunft: EU
Branchen: Lebensmittel, Futtermittel
Eigenschaften: proteinreich, ballaststoffreich, vegan