Lupinensamen
Lupinen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und bilden behaarte Hülsenfrüchte mit mehreren Samen. Als Leguminosen binden sie Stickstoff im Boden und tragen so zu einer nachhaltigen Landwirtschaft bei.
Die Samen zeichnen sich durch einen besonders hohen Proteingehalt bei gleichzeitig geringem Kohlenhydrat- und Fettgehalt aus. Sie liefern Ballaststoffe und Mineralstoffe und sind damit eine nährstoffreiche Ergänzung. Bei Süßlupinen sind Bitterstoffe weitgehend reduziert, was ihre Verwendung im Lebensmittelbereich erleichtert.
Lupinensamen werden als Futtermittel eingesetzt und können in der Ernährung als Ersatz für Soja dienen. Im Lebensmittelbereich werden sie zu Getränken, fermentierten Produkten, Mehlen oder Backzutaten verarbeitet und finden auch als geröstete oder eingelegte Variante Verwendung.
Qualität:bio, konventionell
INCI-Name:Lupinus seeds
Herkunft: westliches Nordeuropa
Branchen: Lebensmittel, Futtermittel