Apfeltrester entsteht als Nebenprodukt bei der Apfelsaftherstellung und besteht hauptsächlich aus Schalen, Fruchtfleischresten und Kernen. Nach dem Pressen kann der Trester sowohl in vermahlener als auch unvermahlener Form weiterverarbeitet werden. Er enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen sowie sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und natürliche Fruchtzucker. Durch seine Zusammensetzung bietet Apfeltrester technologische Vorteile bei der Ballaststoffanreicherung und Wasserbindung.

In der Lebensmittelindustrie wird vermahlener Apfeltrester als funktioneller Zusatz in Backwaren eingesetzt, etwa zur Ballaststoffanreicherung oder Volumensteuerung. Im Futtermittelbereich dient er als energiereiches, rohfaserhaltiges Futter für Wiederkäuer, Pferde und Wild. Weitere Einsatzmöglichkeiten bestehen in der Pektinextraktion sowie als Bestandteil in Fruchtpulvermischungen oder Trockensnacks.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: Deutschland, Polen, EU

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften: ballaststoffreich, vegan, glutenfrei, laktosefrei