Amaranth (Amaranthus) ist eine einjährige Pflanze mit zahlreichen Arten und einer über 9.000 Jahre alten Kulturgeschichte. Ursprünglich im zentralamerikanischen Raum kultiviert, ist sie heute weltweit verbreitet. Die winzigen Samen liefern überdurchschnittlich viel Eiweiß – oft mehr als klassische Getreidearten oder Soja – und enthalten zugleich einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Mineralstoffe wie Eisen und weitere Spurenelemente sind ebenfalls in relevanten Mengen vorhanden. Der Geschmack ist mild-nussig.

Als glutenfreie Alternative werden Amaranth-Samen in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt: in Backwaren, Müslis, als Pseudonudeln, in Babynahrung oder in Convenience-Produkten. In der Kosmetikindustrie kommen Amaranth und seine Derivate (z. B. Öle oder Hydrolysate) in Haut- und Haarpflegeprodukten zum Einsatz.

Qualität:bio, konventionell

INCI-Name:Amaranthus caudatus

Eigenschaften: vegan, glutenfrei, protein- und ballaststoffreich

Branchen: Lebensmittel, Pharmazie