Quinoa (Chenopodium quinoa) wird seit rund 5.000 Jahren in den Anden kultiviert und war bereits für die Inka ein Grundnahrungsmittel. Die kleinen, etwa 2 mm großen Samen zählen botanisch zu den Nüsschen und sind besonders nährstoffreich. Quinoa liefert alle neun essentiellen Aminosäuren und ist damit eine vollständige pflanzliche Proteinquelle. Zudem enthält es mehr Mineralstoffe als die meisten klassischen Getreidearten, vor allem Kalium, Magnesium und Phosphor. Die Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt, während der Kaloriengehalt insgesamt moderat bleibt.

Die Samen eignen sich vielseitig als Zutat in Müslis, Salaten, Aufläufen oder Füllungen und werden häufig als glutenfreier Ersatz für Reis oder Getreide eingesetzt. Weiße Quinoa gilt als mild im Geschmack, rote und schwarze Sorten sind etwas kräftiger und bissfester.

Qualität:bio, konventionell

INCI-Name:Chenopodium quinoa

Herkunft: Bolivien, Peru

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: vegan, glutenfrei, proteinreich, mineralstoffreich