Chia (Salvia hispanica) ist eine einjährige Pflanze aus Mittelamerika, die bis zu 1,75 m hoch wird und weiße oder blaue Blüten trägt. Ursprünglich in Mexiko und Zentralamerika kultiviert, wird sie heute auch in Südamerika, den USA und Australien angebaut. Die Samen bestehen zu rund 38 % aus Fetten – vor allem mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure –, etwa 20 % Protein und ca. 40 % Kohlenhydraten. Hinzu kommen Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe. Chiasamen gelten als glutenfreie, nährstoffreiche Ergänzung und werden aufgrund ihres Quellvermögens gerne mit Leinsamen verglichen.

Chiasamen finden breite Anwendung in Backwaren, Müslis, Snacks und Toppings, sowohl roh als auch geröstet. Darüber hinaus werden sie zu Chiaöl und Chiamehl weiterverarbeitet, die in funktionellen Lebensmitteln eingesetzt werden.

Qualität:schwarz, weiß, bio, konventionell

INCI-Name:Sorghum (Sorghumhirse), Paniceae (Millethirse)

Herkunft: EU, Asien

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel, Industrie

Eigenschaften: glutenfrei, mineralstoffreich