GSH-Hefe ist eine spezielle Form inaktivierter Hefe mit erhöhtem Gehalt an reduziertem Glutathion (GSH), einem natürlichen Tripeptid mit antioxidativer Wirkung. Die Hefe wird gezielt so verarbeitet, dass Zellbestandteile mit funktionellem Nutzen verfügbar bleiben – insbesondere im Hinblick auf oxidative Stabilität und technische Funktionalität. Die Produkteigenschaften können je nach Verarbeitung, Fermentation und Hefequelle variieren.

In der Lebensmittelindustrie wird GSH-Hefe vor allem zur Verbesserung der Teigeigenschaften, Emulsionsstabilität oder Haltbarkeit eingesetzt. Sie kann auch als geschmacksneutraler Träger oder funktioneller Zusatz in diversen Anwendungen dienen – etwa in Backwaren, Snacks oder Spezialmischungen für Prozessoptimierungen.

Qualität:konventionell, auf Anfrage bio

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: inaktiviert, glutathionhaltig, prozessorientiert einsetzbar, technisch funktional