VIOSOY T minced ist ein extrudiertes Proteintexturat auf Basis teilentölten Sojamehls. Die feinkörnige Struktur sorgt für gute Rehydrierbarkeit, schnelle Wasser- und Fettaufnahme sowie eine stabile, fleischähnliche Textur. Der Proteingehalt liegt bei rund 48 % (i. .d. Regel), was den Einsatz in proteinorientierten Rezepturen erleichtert. Die Minced-Form eignet sich besonders für gleichmäßige Verteilung und eine homogene Produktstruktur.

Typische Anwendungen sind pflanzliche Hackfleischalternativen, Brüh- und Bratwürste, Füllungen, Bolognese-Saucen sowie hybride Konzepte mit kombiniertem pflanzlichem und tierischem Anteil. Auch in proteinangereicherten Convenience-Produkten lässt sich das Texturat direkt verarbeiten – ohne separate Kochstufe.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: proteinreich, quellfähig, strukturgebend, extrudiert