Das Produkt besteht aus texturiertem, teilentöltem Sojaprotein mit einem Proteingehalt von rund 52 %. Hergestellt wird es durch Extrusion wärmebehandelter Sojabohnen (Glycine max.). Die grobkörnige Struktur mit Partikelgrößen zwischen ca. 8–25 mm sorgt für gute Wasser- und Fettbindung und eine fleischähnliche Textur. Dank seiner technologischen Eigenschaften eignet sich das Protein besonders zur Proteinanreicherung und Strukturgebung in anspruchsvollen Anwendungen.

Typische Einsatzfelder sind Brat- und Grillwürste, grobe Hackfleischalternativen sowie hybride Produktkonzepte. Auch in Formulierungen für Tiefkühlprodukte oder thermisch behandelte Convenience-Lösungen lässt sich das Produkt gut integrieren.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: proteinreich, strukturgebend, wasser- und fettbindend