VIOSOY TF ist ein texturiertes Protein auf Basis teilentölter Sojabohnen. Durch Extrusion entsteht ein Produkt mit heterogener Granulation, das eine gute Wasser- und Fettbindung aufweist und zuverlässig zur Strukturgebung beiträgt. Der durchschnittliche Proteingehalt liegt bei ca. 48 %. Aufgrund seiner Formulierung eignet sich VIOSOY TF besonders für kostenoptimierte Anwendungen mit funktionalem Anspruch.

Typische Einsatzfelder sind grobe Brüh- und Bratwürste, Hackfleischalternativen sowie hybride Rezepturen mit pflanzlich-tierischer Kombination. Auch bei größerem Partikelspektrum lässt sich das Produkt gut hydratisieren und verarbeiten.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: proteinreich, strukturgebend, wasser- und fettbindend, kosteneffizient