VIOSOY PM 50

Teilentöltes, natives Sojaproteinmehl mit etwa 50 % Protein – für proteingesteigerte Rezepturen in Backwaren, Convenience und Fleischalternativen.

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Das Produkt bietet gute Wasser- und Fettbindung, eignet sich zur Emulgierung und trägt zur Gelbildung bei. Typischer Restfettgehalt: ca. 9 %. Es lässt sich vielseitig in bestehenden Rezepturen einsetzen und verbessert Textur und Prozessstabilität.

Typische Anwendungen sind Brühwurst, Hackfleischprodukte, Saucen, Füllungen sowie vegetarische und vegane Endprodukte.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: proteinreich, emulgierend, strukturgebend

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Ceresal GmbH