Buchweizen gehört als Pseudogetreide nicht zu den klassischen Süßgräsern und ist von Natur aus glutenfrei. Die geschälten Samen werden fein vermahlen und ergeben ein nussig-aromatisches Mehl mit guter Verdaulichkeit. Charakteristisch ist die günstige Zusammensetzung an ungesättigten Fettsäuren sowie die hohe Nährstoffdichte – insbesondere an B-Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. In der Küche eignet sich Buchweizenmehl für Breie, Suppen, Pfannkuchen oder Nudelteige. Beim Brotbacken wird es meist in Kombination mit anderen Mehlen verwendet.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: China, Russland, Ukraine

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei, anti-allergen

Proteingehalt:ca. 12 %