Sojamehl nativ wird aus dem Presskuchen kaltgepresster Sojabohnen hergestellt. Die enzymatische Aktivität bleibt durch die schonende Verarbeitung erhalten, wodurch das Produkt für spezifische Anwendungen in fermentierten oder vollständig erhitzten Rezepturen geeignet ist. Es dient zur Proteinanreicherung, verbessert die Teigstruktur und kann in veganen und vegetarischen Anwendungen eingesetzt werden.

Qualität:bio, konventionell; teilentölt

Herkunft: EU, Deutschland

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei, enzym-aktiv

Proteingehalt:ca. 38–40 %