Kakaonibs entstehen durch das Zerkleinern und Rösten der Samen der Kakaopflanze (Theobroma cacao). In den Splittern bleiben ein hoher Anteil pflanzlicher Fette, Ballaststoffe sowie Mikronährstoffe erhalten. Typisch sind Fettsäurenanteile im Bereich von etwa 50 % Fettanteil, relevante Mengen an Magnesium, Eisen und Spurenelementen sowie die ausgeprägte Kakao‑Aromatik.

In der Anwendung eignen sich Kakaonibs als strukturgebende Zutat in Backwaren, Riegeln, Müslis oder als Topping in Bowls. Durch das kräftige Aroma fungieren sie auch als Teilersatz für Schokolade oder Kakao – insbesondere in Rezepturen mit reduziertem Zucker‑ oder Fettgehalt. Im Snack‑ und Functional‑Food‑Segment kommen sie zur sensorischen Aufwertung und Nährstoffanreicherung zum Einsatz.

Qualität:konventionell

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: vegan, glutenfrei, ballaststoffreich, fettreich, intensiv aromatisch