Das Kakaopulver wird aus fermentierten Kakaobohnen (Theobroma cacao) gewonnen. Nach Entfernung der Schale werden die Bohnen alkalisiert, geröstet und zu Kakaomasse vermahlen. Durch anschließende Pressung entsteht ein entfetteter Kakaokuchen, der fein vermahlen als alkalisiertes Kakaopulver zur Verfügung steht. Das Verfahren verbessert Löslichkeit, Farbe und Geschmack – bei gleichzeitigem Erhalt wertvoller Pflanzeninhaltsstoffe.

Kakaopulver eignet sich für zahlreiche Anwendungen im Süßwaren- und Backwarenbereich – darunter Kuchen, Kekse, Schokoladenfüllungen, Riegel und Getränkepulver. Auch in Eiscreme, Frühstückscerealien und pflanzenbasierten Alternativen wird es zur Farb- und Geschmacksgebung eingesetzt.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft:Nicht-EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: vegan, glutenfrei, intensiv aromatisch, färbend