(Bio-)Apfelfaser wird aus entsafteten, getrockneten Äpfeln (Apfeltrester) gewonnen und liefert einen hohen Anteil an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, insbesondere Pektin. Die Faser ist quellfähig, verbessert das Wasserbindevermögen und kann durch ihre funktionellen Eigenschaften Textur, Saftbindung und Nährwertprofil verbessern. Sie unterstützt eine ballaststoffreiche Ernährung, wirkt sättigend und trägt zur Verbesserung des Nutri-Scores bei.

Typische Anwendungen sind glutenfreie Backwaren, Low-Carb-Produkte, Riegel, Marmeladen oder Fleischalternativen. Die sensorische Wirkung ist mild-apfelig, der Mahlgrad variiert je nach Anwendung von fein bis grob.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei, quellfähig

Ballaststoffgehalt:ca. 50–60 %