Ackerbohnenprotein 65% nativ
Mechanisch aufkonzentriertes Pflanzenprotein aus europäischer Ackerbohne – mit ca. 65 % Proteingehalt. Die native Form bleibt enzymatisch aktiv und eignet sich für Anwendungen mit Fermentation oder Hitzeschritt. Allergenfrei, kombinierbar, rückverfolgbar.
Das native Ackerbohnenprotein wird ohne thermische Inaktivierung hergestellt und behält so seine natürlichen Enzymaktivitäten. Diese Eigenschaft kann bei fermentativen oder enzymgestützten Anwendungen gezielt genutzt werden. Es liefert ein ausgewogenes Aminosäureprofil, ist deklarationsfreundlich und frei von Soja und Gluten. Die Herstellung erfolgt rein physikalisch über Luftklassierung. Besonders interessant ist das Protein als funktionelle Komponente in Backwaren, pflanzlichen Fleischalternativen oder Getränken mit Mehrwert.
Qualität:bio, konventionell
Herkunft: Europa
Branchen: Lebensmittel, Fleischalternativen, Backwaren, Sport- und Diätprodukte
Eigenschaften:vegan, glutenfrei, enzym-aktiv, deklarierbar
Proteingehalt:ca. 65 %