Erbsenproteinkonzentrat 55 % mild
Thermisch behandeltes Erbsenprotein mit ca. 55 % Proteingehalt – hergestellt aus gelber Schälerbse. Die enzym-inaktive Variante ist geschmacksneutraler und eignet sich auch für Anwendungen ohne intensiven Erhitzungsschritt.
Das milde Erbsenproteinkonzentrat wird aus EU-Erbsen durch mechanische Aufkonzentrierung und anschließende thermische Behandlung gewonnen. Dabei werden Bitterstoffe weitgehend reduziert, ohne den Einsatz chemischer Zusätze. Das Protein bleibt voll funktional, ist allergenarm, gut verträglich und bietet ein ausgewogenes Aminosäureprofil – reich an Arginin, Lysin und Eisen. Geeignet für kalte oder milde Verarbeitung, etwa in Instantprodukten, Getränkepulvern, Backmischungen oder texturierten Fleischalternativen.
Qualität:bio, konventionell
Herkunft: EU
Branchen: Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Fleischersatz, Backwaren, Teigwaren, Futtermittel, Tiernahrung
Eigenschaften:vegan, glutenfrei, laktosefrei, enzym-inaktiv, allergenfrei
Proteingehalt:ca. 55 %