Das Gerstenprotein wird aus Biertreber gewonnen, einem Nebenprodukt der Bierproduktion. Durch ein rein mechanisches Upcycling-Verfahren entsteht ein feines, beigefarbenes Pulver mit einem Proteingehalt von rund 45 %. Es enthält zusätzlich etwa 31 % Ballaststoffe und ist natürlicherweise reich an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Das Produkt ist glutenhaltig, aber frei von Gentechnik und erfüllt aktuelle lebensmittelrechtliche Anforderungen in der EU und der Schweiz.

Typische Anwendungen liegen in proteinangereicherten Backwaren, Riegeln, veganen oder vegetarischen Fleischalternativen sowie im Snack- und Nahrungsergänzungsbereich. Das Gerstenprotein lässt sich gut verarbeiten, bindet Wasser und Fett und unterstützt eine stabile Produkttextur.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: Deutschland, Schweiz

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften:proteinreich, ballaststoffreich, upgecycelt, vegan, funktional

Proteingehalt:ca. 45 %