Buchweizen (Fagopyrum Mill) ist kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide und gehört botanisch zu den Knöterichgewächsen. Die Pflanze wird seit über 4.000 Jahren kultiviert, ursprünglich in China und Japan. Heute zählen Russland und China zu den größten Anbaugebieten. Buchweizen ist reich an Vitalstoffen, hochwertigen Mineralien und basisch wirksamen Inhaltsstoffen. Besonders geschätzt wird er für sein gut verdauliches Protein und seine glutenfreie Qualität.

In der Lebensmittelindustrie wird Buchweizen als vielseitiger Getreideersatz genutzt. Aus den geschälten Samen entstehen Grütze, Grieß oder Mehl, die in Breien, Suppen, Nudeln und Backwaren eingesetzt werden. Darüber hinaus wird Buchweizen auch in Nahrungsergänzungsmitteln und Futtermitteln verarbeitet.

Qualität:bio, konventionell

INCI-Name:Fagopyrum Mill

Herkunft: Eurasien, östliches Afrika

Branchen: Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Futtermittel

Eigenschaften: vegan, glutenfrei, protein- und mineralstoffreich