Dinkel
Dinkel ist eine traditionelle Getreideart aus der Weizengattung, die im Unterschied zum Weizen von festen Spelzen umschlossen ist. Das Korn zeichnet sich durch einen hohen Eiweißgehalt aus und liefert relevante Mengen an Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.
Nach der Entspelzung kann Dinkel zu Mehl, Grieß oder Schrot verarbeitet werden. Er enthält alle essentiellen Aminosäuren und weist einen ausgewogenen Nährstoffgehalt auf. Durch den hohen Proteinanteil verfügt er über einen entsprechend hohen Glutengehalt.
In der Lebensmittelverarbeitung eignet sich Dinkel für Brot, Backwaren, Teigwaren und Müsliprodukte. Im Futtermittelbereich kann er als energiereiche Komponente eingesetzt werden.
Qualität:bio, konventionell
INCI-Name:Triticum spelta
Herkunft: EU
Branchen: Lebensmittel, Futtermittel