Gelbe und grüne Erbsen gehören zur Art Pisum sativum und werden nach der Ernte getrocknet. Sie unterscheiden sich in Farbe und Geschmack: Gelbe Erbsen schmecken mild und leicht nussig, grüne kräftiger und leicht herb. Beide Varianten liefern pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind lange haltbar und eignen sich als zuverlässige Basiszutat für funktionelle Anwendungen.

Typische Einsatzbereiche sind Suppen, Eintöpfe, Pürees oder Aufläufe. In veganen Rezepturen dienen Erbsen als natürliche Proteinquelle. Im Futtermittelbereich werden sie als pflanzlicher Eiweißträger und Energielieferant eingesetzt – ganz oder verarbeitet.

Qualität:bio, konventionell

INCI-Name:Pisum sativum

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Varianten: gelb, grün