Sonnenblumenkerne stammen aus den Blütenständen der einjährig kultivierten Sonnenblume (Helianthus annuus). Sie enthalten rund 45 bis 50 % Fett, davon etwa 90 % ungesättigte Fettsäuren. Mit einem Proteingehalt von bis zu 25 % und relevanten Mengen an Vitamin E, B-Vitaminen, Magnesium und weiteren Mikronährstoffen zählen sie zu den nährstoffreichen Ölsaaten für ernährungsphysiologisch optimierte Anwendungen in der Lebensmittel- und Futtermittelverarbeitung.

Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Müslis und Riegeln – als Einlage, Topping oder zur Texturgebung. Auch in Saatenmischungen und als Snackkomponente werden Sonnenblumenkerne verwendet. Im Futtermittelbereich ergänzen sie protein- und fettreiche Rezepturen. Darüber hinaus dienen sie als Ausgangsstoff für Öle und Mahlprodukte.

Qualität:bio, konventionell, geschält, ungeschält

INCI-Name:Helianthus annuus

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften: proteinreich, reich an ungesättigten Fettsäuren, ballaststoffhaltig, vegan