Mariendistelpresskuchen entsteht durch Kaltpressung der Mariendistelsamen, wobei ein Großteil des Öls extrahiert wird und ein pressstoffreicher Rückstand verbleibt. Der Restölgehalt liegt typischerweise im moderaten Bereich. Der entscheidende Unterschied gegenüber anderen Presskuchen ist der Gehalt an Silymarin, einem Komplex von Flavonolignanen, der in der Mariendistel besonders ausgeprägt ist. Silymarin wird mit schützenden und regenerativen Wirkmechanismen in Verbindung gebracht, die insbesondere die Leberfunktion unterstützen können. Zusätzlich liefert der Presskuchen Proteine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Im Lebensmittelbereich kann fein vermahlener Mariendistelpresskuchen als funktioneller Zusatz zur Ballaststoffanreicherung oder als technischer Träger in innovativen Rezepturen eingesetzt werden. Im Futtermittelbereich dient er zur Ergänzung protein- und faserreicher Mischungen, besonders in Anwendungen mit Augenmerk auf Organfunktionen oder auf Produkte mit gesundheitlicher Ausrichtung.

Qualität:bio, konventionell

Branchen: Lebensmittel, Futtermittel

Eigenschaften: proteinreich, ballaststoffreich, Restölgehalt moderat, Silymarin­halt, funktionaler Pflanzstoffgehalt