VIOSOY CN

Nicht-funktionelles Sojaproteinkonzentrat mit ca. 70 % Proteingehalt – für strukturierte Fleisch- und Hybridprodukte.

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Mit reduziertem Emulgierverhalten, aber guter Proteinausbeute dient das Produkt als Proteinquelle für Rezepturen mit spezifischen Anforderungen an Stabilität und Konsistenz.

Typische Anwendungen: Brätstabilisierung, Kochschinkenfüllungen, Hybridprodukte.

Qualität:konventionell

Herkunft: USA

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: proteinreich, funktional reduziert

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Ceresal GmbH