VIOSOY T70 flakes ist ein extrudiertes Sojaproteinkonzentrat auf Basis von Soja mit neutralem Geschmack und einer definierten Partikelgröße von ca. 6 mm. Die flockenartige Struktur ermöglicht eine gute Rehydrierbarkeit sowie eine zuverlässige Wasseraufnahme. Dadurch entsteht eine stabile, bissfeste Textur, die sich ideal für strukturierte Anwendungen eignet.

Mit einem Proteingehalt von rund 70 % unterstützt das Produkt die Entwicklung proteinangereicherter Rezepturen und bietet gleichzeitig funktionelle Vorteile in der Verarbeitung.

Die Flakes-Form sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Produkt und ermöglicht vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie.

Typische Anwendungen sind pflanzliche Fleischalternativen, Füllungen sowie hybride Produktkonzepte mit kombiniertem pflanzlichem und tierischem Anteil. Auch in proteinangereicherten Convenience-Produkten lässt sich das Texturat direkt einsetzen.

Qualität:bio, konventionell

Herkunft: EU

Branchen: Lebensmittel

Eigenschaften: proteinreich, strukturgebend, gut rehydrierbar, neutral im Geschmack, extrudiert